된장 담그는시기, 올해 놓치면 후회할 2026 좋은날 대공개
2026년 된장 담그는시기와 좋은 날, 초보 팁까지 알차게.
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된장 담그는 시기, 올해는 언제가 좋을까?
안녕하세요, 여러분. 매년 겨울이 되면 우리 집에도 장 담그는 냄새가 솔솔 피어오르죠. 올해 2026년도 벌써 장 담그기 시즌이 다가왔어요. 최근 온라인 커뮤니티와 블로그를 보니, 많은 분들이 “2026년 장 담그기 좋은 날은 언제예요?” “기후 변화로 시기가 늦어지지 않을까?” “초보자도 쉽게 할 수 있을까?” 같은 질문으로 검색하신다고 해요. 전통 지식과 최근 기상 예측을 바탕으로, 자연스럽게 풀어볼게요.
왜 겨울부터 봄 초가 최적일까?
된장 담그는 시기는 전통적으로 음력 정월, 즉 양력 1~3월이에요. 이 시기 기온이 낮아 잡균 번식이 적고, 발효가 천천히 안정적으로 진행되기 때문이죠. 올해 기상청 예측으로는 3월 기온이 평년보다 높아 봄이 빨리 올 가능성이 크다고 해요. 그래서 1~2월에 미리 담그는 게 숙성과 관리에 유리하답니다. 작년처럼 여름이 빨리 오면 장이 제대로 익기 전에 더워질 수 있으니, 서두르는 게 좋아요.
저희 집에서는 할머니께 배운 대로 1월 말에 담그곤 해요. 추운 날씨 덕에 소금도 덜 쓰고, 삼삼한 맛이 나오는 저염 된장이 돼요. 최근 연구에서도 우주 발효 실험처럼 낮은 온도와 안정된 환경이 깊은 향과 고소한 맛을 내는 데 핵심이라고 밝혀졌어요.
2026년 장 담그기 좋은 날 추천
많은 분들이 궁금해하시는 ‘말날’과 ‘손없는 날’을 중심으로 정리했어요. 전통적으로 이런 날에 담그면 길상이라고 믿지만, 실제로는 날씨가 맑고 건조한 날을 우선으로 하세요. 비 오는 날은 습도가 높아 잡균이 번식할 수 있어요.
| 월 | 추천 날짜 (말날/손없는 날 등) |
|---|---|
| 1월 | 7일, 8일, 17일, 18일, 20일 |
| 2월 | 1일, 6일, 7일, 13일, 16일, 25일, 26일 |
| 3월 | 7일, 8일, 9일, 17일, 18일, 21일, 27일, 28일 |
이 날짜는 주말이나 날씨 좋은 때를 골라보세요. 메주를 받자마자 1시간 만에 담글 수 있어요. 메주는 12월부터 햇콩 메주가 나오니 미리 준비하는 분들도 많아요.
초보자도 따라 할 수 있는 기본 팁
메주를 사서 시작하는 분들이 많아요. 먼저 장독을 식초로 소독하고 말리세요. 메주를 깨끗이 씻어 말린 후, 소금물(메주 1말에 물 15L, 천일염 5.4kg 비율)에 담가요. 최근 팁으로는 북어 머리나 황태를 넣어 감칠맛을 더하고, 물이 잘 가라앉게 한대요. 장 가를 때는 막장가루 1kg을 섞으면 더 진한 맛이 난답니다.
개인 경험담으로, 첫 해엔 소금 농도를 계란 테스트로 맞췄어요. 동전 크기 계란이 물에 뜨지 않게요. 이렇게 하니 된장이 떫거나 신맛 안 나고, 2년 숙성 후 구수함이 최고였어요. 최근 트렌드는 발효균 연구로 쿰쿰함 없는 깔끔한 장을 추구해요.
숙성은 여름 전에 장독을 그늘진 곳에 두고, 비닐 덮개로 덮어요. 가을에 가르면 딱딱해지지 않아요.
자주 묻는 질문들 풀어보기
- 늦게 담그면 안 돼요? 3월까지는 괜찮지만, 3월 기온 상승으로 2월 중순 추천해요.
- 저염으로 할 수 있나요? 정월에 담그면 가능하지만, 김치냉장 보관 필수예요.
- 메주 고르는 법? 손으로 띄운 전통 햇메주가 좋아요. 속이 제대로 발효된 걸 택하세요.
- 최근 변화는? 감각 과학으로 맛 분석해 현대적 된장이 나오고 있어요.
핵심 정보 한눈에
- 최적 시기: 2026년 1~2월, 3월 전.
- 좋은 날: 위 표 참조, 맑은 날 우선.
- 비율: 메주 1말-물 15L-천일염 5.4kg.
- 팁: 북어 추가, 계란 테스트, 2년 숙성.
- 주의: 비 피하기, 소독 철저.
이 정보로 올해 맛있는 된장 담그시길 바래요. 궁금한 점 댓글로 물어보세요!